首頁(yè)新聞資訊你家菜譜設(shè)計(jì)的好嗎？酒樓、飯店菜譜這樣設(shè)計(jì)制作，生意翻3番!

你家菜譜設(shè)計(jì)的好嗎？酒樓、飯店菜譜這樣設(shè)計(jì)制作，生意翻3番!

時(shí)間：2019-01-29 09:39分類：紀(jì)念冊(cè)作者：順時(shí)針紀(jì)念冊(cè)（amirariff.com）

　　你家菜譜設(shè)計(jì)的好嗎？酒樓、飯店菜譜這樣設(shè)計(jì)制作，生意翻3番!

　　菜譜設(shè)計(jì)、菜譜制作一直是一家酒樓、一家飯店的重中之重，當(dāng)客人進(jìn)入酒樓、飯店用餐的時(shí)候，有一些顧客在點(diǎn)菜之前，總是要詳細(xì)的看看酒樓的菜譜、飯店的菜譜，菜譜設(shè)計(jì)的好壞，菜譜制作的好壞，直接影響到顧客對(duì)于菜品的第一印象，菜譜設(shè)計(jì)的好，更容易引起顧客的食欲，也更容易讓顧客有下單的欲望，這也是為什么，很多品牌酒樓、連鎖飯店特別重視菜譜設(shè)計(jì)、特別重視菜譜制作，那么，下面，我們就一起來(lái)欣賞一下“二當(dāng)家”這本酒樓菜譜設(shè)計(jì)、酒樓菜譜制作吧！順時(shí)針菜譜設(shè)計(jì)（捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)）專業(yè)菜譜設(shè)計(jì)制作公司，為您的酒樓菜譜、飯店菜譜出謀劃策，設(shè)計(jì)出讓顧客一眼就吸引的菜譜！

　　專業(yè)菜譜設(shè)計(jì)制作，能讓讓每位顧客，一打開(kāi)菜譜就置身其中，感受菜譜帶來(lái)的美食吸引！

　　菜譜設(shè)計(jì)制作知識(shí)參考：

　　菜譜設(shè)計(jì)的要素

　　1.菜譜不僅僅是一張印有字的紙，更希望是一個(gè)能感受到餐廳文化特色的載體。

　　2.制作菜譜的材料一般有：紙張、PVC膠片、寫(xiě)真背膠、本色木片、本色竹片、比較薄的強(qiáng)化玻璃。材料的手感質(zhì)地很重要，因?yàn)椴俗V總是拿在手里的。

　　3.菜譜中常見(jiàn)的插圖有：菜品的圖片、餐廳外貌圖片、中國(guó)名勝古跡、重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。

　　4.菜譜最理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁(yè)面的面積不超出50%。

　　5.菜譜設(shè)計(jì)時(shí)要盡量選擇反映本店特色的菜肴。列于菜譜上，進(jìn)入重點(diǎn)推銷，揚(yáng)自之長(zhǎng)，避自己之短。

　　6.不要忽視菜譜封面的重要性。要了解到每一位顧客首先觸及到的就是菜譜的封面，菜譜封面可以創(chuàng)建一個(gè)第一印象。一個(gè)合格的菜譜封面應(yīng)該在設(shè)計(jì)時(shí)就考慮到融合餐廳的裝修格調(diào)，使菜譜更能與餐廳的風(fēng)格形成一個(gè)整體。一家餐廳菜譜的形象展示不僅僅是一個(gè)標(biāo)志，它包含了所有的設(shè)計(jì)元素:包括排版，背景風(fēng)格和設(shè)計(jì)基調(diào)等。

　　菜譜設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：

　　1．必須突出招牌菜的地位。

　　餐廳應(yīng)該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁(yè)，并用彩照和簡(jiǎn)練的文字予以著力的推薦。

　　2．菜單上的菜品一般在80-100道（包括小吃、涼菜）就可以了，太多了反而不利于客人點(diǎn)菜，不利于廚師的加工制作。如果是快餐廳，菜單上的菜品還會(huì)大大減少。因?yàn)榭觳褪窃谫u時(shí)間，品種復(fù)雜了肯定是快不起來(lái)的。

　　3．菜名既要做到藝術(shù)化，又應(yīng)該做到通俗易懂。

　　像“早生貴子”、“老少平安”、“年年有余”、“推紗望月”等菜名雖然藝術(shù)，但是很難讓顧客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，可以采取加注的辦法使之明朗化。例如“推紗望月”，可以在其后面加上“竹蓀燒鴿蛋”作為注釋。

　　4．注意例份、大份、小份的標(biāo)注。

　　許多餐廳的菜譜都不太注意通過(guò)分量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)滿足不同數(shù)量食客的點(diǎn)菜需要，因此妨礙了經(jīng)營(yíng)。例如2-3個(gè)人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個(gè)人吃的例份，真是不知道怎么點(diǎn)法。如果有了小份的安排，客人就能多點(diǎn)幾個(gè)菜了。

　　用心經(jīng)營(yíng)飯店、用美食留住客人，用菜譜吸引客人下單的欲望，好的菜譜設(shè)計(jì)，讓酒樓、讓飯店的生意翻3番！

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